Profesjonalne Frytury Do Frytek
Maksymalna Chrupkość i Złoty Kolor
Specjalistyczne media smażalnicze do intensywnego smażenia frytek w restauracjach, burgerowniach i food truckach. Zredukuj wchłanianie tłuszczu i wydłuż cykl pracy frytownicy.
Rekomendowane Tłuszcze: Frytury do frytek & fast food
Znaleziono 8 specjalistycznych produktów dla Twojego profilu kuchni
Dlaczego dobór odpowiedniego tłuszczu decyduje o sukcesie wydawki?
Smażenie idealnych frytek – zarówno tradycyjnych, jak i belgijskich – wymaga tłuszczu o specyficznych właściwościach fizykochemicznych. Zwykły olej rzepakowy lub słonecznikowy szybko ulega degradacji termooksydacyjnej, powodując przypalanie cukrów i nadmierne wchłanianie tłuszczu przez ziemniaka.
Technologia podwójnego smażenia
Wstępne blanszowanie w 140–150°C oraz finalne hartowanie w 175–185°C wymaga frytury o skrajnej odporności na szok termiczny. Happy Chef's Mix gwarantuje, że frytki pozostają chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku.
Niska nasiąkliwość (Lepszy Food Cost)
Dzięki odpowiedniemu napięciu powierzchniowemu i dodatkowi E900 frytura spływa z produktu po wyjęciu kosza, zamiast wnikać w głąb potrawy. Oznacza to mniejszy ubytek oleju i lżejsze, zdrowsze danie dla gościa.
Kontrola akrylamidu i związków polarnych (TPM)
Wysoka stabilność oksydacyjna minimalizuje powstawanie szkodliwych substancji rozpadu termicznego, zapewniając pełne bezpieczeństwo podczas kontroli Sanepidu.
Zamawiasz powyżej 330L (półpaleta lub cała paleta)?
Skorzystaj z bezpośrednich stawek hurtowych z darmową dostawą windą hydrauliczną i odbiorem UCO.